Prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych w gastronomii stanowi kluczowy element zarówno bezpieczeństwa żywnościowego, jak i efektywnego zarządzania lokalem. Różnorodność surowców wykorzystywanych w kuchni wymaga zróżnicowanych warunków temperaturowych oraz wilgotnościowych. Jak zorganizować przestrzeń chłodniczą zgodnie z wymogami sanitarnymi i logistycznymi? Jakie rozwiązania sprawdzają się najlepiej w profesjonalnej gastronomii? Przedstawiamy kompleksowy przewodnik.  więcej