Dlaczego folia aluminiowa wciąż jest niezastąpiona w kuchni

Folia sprawdza się tam, gdzie liczy się szczelność i odporność na temperaturę – niezależnie od tego, czy coś zamrażasz, pieczesz czy transportujesz. Jest tania, prosta w użyciu i nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu, żeby zadziałała.

Od domowej rolki po wersję gastronomiczną

Nie każda folia aluminiowa jest taka sama. Domowa rolka 10 metrów, szerokości 29 cm, sprawdzi się do codziennego owijania kanapek czy przykrywania talerzy w lodówce. Jeśli zużywasz jej więcej, rolka 50 metrów – tak zwana ekonomiczna – rzadziej wymaga dokupowania i sprawdza się w małych restauracjach, stołówkach czy food truckach. Do pracy w profesjonalnej kuchni, gdzie folia musi być odporna na intensywne owijanie i pośpiech, lepiej sprawdzi się grubsza wersja gastronomiczna – o grubości 12,5 mikrometra, w większym opakowaniu 0,8 kg.

W jakich temperaturach można jej używać

To jedna z największych zalet folii aluminiowej – działa zarówno przy bardzo niskich, jak i wysokich temperaturach, w zakresie od -40°C do +220°C. Można ją więc śmiało wkładać do zamrażarki, piekarnika czy kłaść bezpośrednio na ruszt grilla. Jedyny wyjątek to kuchenka mikrofalowa – tam metal nigdy nie powinien trafiać, bo może uszkodzić urządzenie.

Matowa czy błyszcząca – czy to ważne

Obie strony folii mają nieco inne właściwości cieplne. Strona matowa pochłania ciepło, więc przy pieczeniu warto ułożyć ją na zewnątrz. Strona błyszcząca odbija ciepło, dlatego jeśli zależy Ci na tym, żeby danie jak najdłużej zostało ciepłe, zawiń je błyszczącą stroną do środka. W codziennym użytku różnica jest niewielka, ale w gastronomii, gdzie liczy się temperatura serwowanych potraw, potrafi mieć znaczenie.

Gdzie folia aluminiowa sprawdza się najlepiej

W restauracjach i cateringu folia najczęściej służy do przykrywania pojemników GN z gotowymi potrawami, zabezpieczania dań podczas transportu i utrzymywania temperatury na gorących stołach. W piekarniach i cukierniach przyda się do przykrywania wypieków podczas studzenia albo pakowania ciast na sprzedaż. Jeśli szukasz sprawdzonych rozwiązań dopasowanych do skali swojej działalności, warto zajrzeć do oferty folii aluminiowej dla gastronomii, gdzie znajdziesz zarówno małe rolki domowe, jak i większe formaty cateringowe.

Folia aluminiowa ma zresztą dłuższą historię, niż mogłoby się wydawać – trafiła na rynek na początku XX wieku, a jedną z pierwszych firm, które zaczęły ją masowo produkować, była szwajcarska fabryka w Kreuzlingen, gdzie już w 1910 roku zaczęto owijać nią czekoladki Toblerone. Warto też wiedzieć, że aluminium można poddawać recyklingowi praktycznie w nieskończoność, bez utraty jego właściwości – to jeden z niewielu materiałów, który podczas przetwarzania właściwie się nie zużywa, co czyni folię aluminiową ekologicznie lepszym wyborem niż folia plastikowa, o ile trafi do odpowiedniego pojemnika na metal.

Czy grubsza folia zawsze jest lepsza

Niekoniecznie. Grubsza folia jest bardziej wytrzymała, ale do przykrycia talerza w lodówce czy zawinięcia kanapki zwykła, cieńsza wersja sprawdzi się równie dobrze i wystarczy jej znacznie więcej z tej samej rolki. Grubszą warto zostawić sobie do zadań, w których naprawdę ma znaczenie – czyli do intensywnej pracy w kuchni albo owijania większych, cięższych porcji jedzenia.

Mała rolka, wielkie możliwości

Folia aluminiowa to jeden z tych produktów, które łatwo docenić dopiero wtedy, gdy trzeba wybrać odpowiedni rodzaj do konkretnego zadania. Dobrze dobrana – domowa, ekonomiczna albo gastronomiczna – oszczędza czas, jedzenie i niejedno przypalone danie.

Foto i treść: materiał partnera