Magazynowanie produktów spożywczych wymaga z jednej strony ogromnej odpowiedzialności, z drugiej natomiast sprawnej organizacji. Żywność nie może być wciśnięta byle gdzie, nie każdy surowiec wymaga tej samej temperatury. W procesie obróbki, stosowanej w gastronomii nie można z przyczyn higienicznych pozwolić na przemieszanie surowców z miejsca na miejsce. Jakie powinny być komory chłodnicze w lokalach gastronomicznych? Na co zwrócić uwagę i jak zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne konsumentom? Sprawdźmy.  więcej