Gastronomia na fali wzrostu - rosnące zapotrzebowanie na umiejętności

Polski sektor gastronomiczny przeżywa okres intensywnego wzrostu. W 2024 roku w Polsce działało około 101,5 tys. lokali gastronomicznych, co oznacza wzrost o niemal 9% rok do roku. Boom ten przekłada się na rosnące zapotrzebowanie na wykwalifikowaną kadrę na wszystkich stanowiskach - od kucharzy, przez kelnerów, po menedżerów restauracji.

Paradoksalnie, mimo dużego zainteresowania pracą w gastronomii, na rynku wciąż brakuje osób o odpowiednich kwalifikacjach. Szacuje się, że ponad 1,3 miliona osób poszukuje zatrudnienia w tej branży, jednak tylko niewielki odsetek kandydatów dysponuje kompetencjami umożliwiającymi profesjonalną obsługę gości. Jeszcze mniej osób wiąże z gastronomią długoterminową karierę - wielu rezygnuje już po pierwszych doświadczeniach. Skutkiem jest wysoka rotacja personelu i niedobór stałych, zgranych zespołów. Dla pracodawców to poważne wyzwanie, ale też wyraźny sygnał, jak cenne są realne kompetencje gastronomiczne.

Wartość kompetencji gastronomicznych na współczesnym rynku

Jakość jedzenia i obsługi bezpośrednio wpływa na reputację lokalu. Goście są coraz bardziej wymagający - oczekują nie tylko smacznych potraw, ale również profesjonalizmu obsługi, dbałości o detale i znajomości aktualnych trendów kulinarnych. Pracownik po specjalistycznym szkoleniu potrafi sprostać tym oczekiwaniom, wnosząc do zespołu wyższy standard pracy.

Konkurencja na rynku gastronomicznym jest duża, a nowe techniki gotowania i modne nurty kulinarne pojawiają się bardzo szybko. Dlatego personel musi stale aktualizować swoją wiedzę. Inspiracje zdobyte podczas szkoleń pozwalają wzbogacać menu i ofertę lokalu, co może stanowić realną przewagę konkurencyjną.

Równie istotne jest przestrzeganie standardów i norm. Szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności i higieny pracy pomagają spełniać obowiązujące wymogi oraz budują zaufanie gości. Pracownik znający zasady HACCP, alergeny czy procedury sanitarne minimalizuje ryzyko problemów zdrowotnych i organizacyjnych. Dodatkowo przeszkolony personel lepiej rozumie stronę biznesową gastronomii - od kontroli kosztów po utrzymanie wysokich standardów obsługi - a także posiada rozwinięte kompetencje miękkie, takie jak komunikacja, praca zespołowa czy odporność na stres. Wszystko to przekłada się na sprawniejsze funkcjonowanie lokalu.

Szkolenia gastronomiczne - inwestycja w rozwój kariery

Rosnąca świadomość znaczenia kwalifikacji sprawia, że zarówno pracownicy, jak i właściciele firm coraz chętniej inwestują w rozwój kadr. Dostępne programy szkoleniowe są dziś mocno profilowane - istnieją szkolenia gastronomiczne dla kucharzy, osobne kursy dla cukierników, barmanów czy menedżerów. Obejmują one zarówno krótkie warsztaty, jak i wielomiesięczne kursy zakończone egzaminem i certyfikatem.

Dla ambitnych pracowników certyfikat ukończenia szkolenia to często duży atut, a w najlepszych lokalach bywa wręcz wymagany. Szkolenia prowadzone są przez doświadczonych praktyków, dzięki czemu uczestnicy mogą czerpać z ich wiedzy i doświadczenia. Dodatkową wartością jest networking - możliwość nawiązania kontaktów, które w przyszłości mogą zaowocować nowymi ofertami pracy lub projektami. Inwestowanie w rozwój personelu zwiększa także motywację i lojalność zespołu, co w dłuższej perspektywie przynosi korzyści pracodawcom.

Szkolenia gastronomiczne odbywają się dziś w całej Polsce - zarówno w dużych miastach, jak i w mniejszych miejscowościach.

Ile kosztuje szkolenie gastronomiczne?

Koszt szkolenia gastronomicznego zależy od wielu czynników, takich jak renoma organizatora, zakres programu, czas trwania, forma zajęć czy lokalizacja. Krótkie warsztaty to zazwyczaj wydatek rzędu kilkuset złotych, natomiast rozbudowane, certyfikowane kursy mogą kosztować nawet kilkanaście tysięcy złotych. Warto jednak traktować te kwoty jako inwestycję w rozwój zawodowy - zdobyte umiejętności często przekładają się na lepsze stanowisko, wyższe zarobki lub większą stabilność zatrudnienia. Długofalowo rozwijanie kompetencji zwiększa profesjonalizm i pewność siebie, co procentuje przez całą karierę.

Foto: Freepik, treść: materiał partnera